Garveriet i Floda

Ytterligare en spännande möjlighet dök oväntat upp genom en god väns tips om en artikel i Lerums Tidning.

Garveriet i Floda håller på att upprustas och byggas om till att bli ett Matcentrum för närproducerad mat. Ett mail till projektledaren Ingemar Hjelm leder till fortsatt kontakt och ett besök på Garveriet för att diskutera min getmjölksglass och hur den passar in i visionen för Garveriet. Vi hade ett otroligt inspirerande och spännande samtal, tittade på lokalerna och pratade om vilka utrymmen som skulle kunna vara lämpliga för min verksamhet och hur mycket yta en liten glassfabrik kan tänkas behöva. Man blir fantastiskt glad och taggad när andra blir intresserade av den dröm man bär på och gärna vill hjälpa till att förverkliga den.

Oväntade möjligheter kanske

Väl hemma igen var det bara att utveckla min glass vidare, nu med inriktning på smaksättning. På marknaden var det huvudsakligen vanilj och en liten del körsbär. Vaniljen var underbar men körsbär blev lite för mycket sorbéaktig tyckte jag.

En annan del är att hitta utrustning för framtiden. I min plan ligger att hitta fler tillfällen att marknadsföra min getmjölksglass direkt mot tänkta kunder. Marknader, mässor eller något åt det hållet har jag jag tänkt mig, både i form av försäljning eller bara smakprover. Då behövs det förstås bl a en frysbox med plats för några kantiner.

Nya glassboxar finns i prisklasser från ca 17000 kr upp till en kvarts miljon! Allt beroende på modell och hur många kantiner den ska rymma. Jag behöver inledningsvis en med plats för max 7 kantiner. I jakten på en så kom jag i kontakt med Rancold här i Göteborg. Under diskussionen om min idé och eventuella behov väcktes ett intresse om att ha med mig och min Getmjölksglass på årets mässa. Rancold tycker alltid det är intressant att ha med något nytt och spännande att visa sina kunder och tyckte då alltså att Gettergod Gelato passade in på de kriterierna. Spännande tycker jag också så vi får se vad det här leder!

 

 

 

 

Glasskurs

Trots mina tidigare yrkeskunskaper som konditor ville jag ändå friska upp mitt gamla glasserikunnande genom en glasskurs.

Valet föll på CLUK – Centrum för Livsmedelsutveckling i Karlshamn, som under våren 2012 anordnade en 1-dagskurs för glassmästaren Thorkil Boisen. Thorkil Boisen är biolog i botten och varvar sitt glassmakande med jobb som gymnasielärare och fiskodlingsdirektör. Han driver sedan 12 år ”Boisens økologiske isfabrik & kafé” på Bornholm förutom att han ger kurser och håller föreläsningar.

Det blev en heldag i en rasande fart där ett flertal olika glassmeter bereddes och frystes för att sedan avsmakas i ett glasstest för att jämföra smak, färg, konsistens, rinnighet och allt annat man nu kan jämföra när det kommer till glass. Dessutom blev det lite matkemi och teoretiska studier i matkonsten.

Tyvärr är en enda dag i ett så omfattande ämne alldeles för kort men ändå tillräckligt för att väcka mersmak och ge en superinjektion av inspiration som jag tog med mig hem.大塚製薬 ネイチャーメイド マルチミネラル(50粒x24)
プロセキュア【屋内用】SDカード録画カメラ マイクロカム(長時間録画モデル)
【新品】THE MENTALIST/メンタリスト コンプリート・シリーズDVDボックス (75枚組)
【BDR-3HLS-6017】富士工業 レンジフード 換気扇 ステンレス
鑑別書付き 7.0〜7.5mm あこや花珠真珠3点セット(ピアスセット)【代引不可】
カクダイ シングルレバー混合栓(シャワ付) 117-120K【カクダイ KAKUDAI 117-120K 水道用品 混合栓 デザイン水栓】
ピロンディーニ イタリア製 ART-201 ”Torre” [送料無料]
アコーデオンドア!トーソー アコーデオンドア クローザ エクセル TD-5034/TD-5035 アジロ
ダイヤモンド リング
【アップリカ】ベビーカースムーヴ AC2017年モデルSMOOOVE AC【NEW201703】

Glassmaskin

Nu när jag hade en plan klar så kom nästa steg. För att kunna börja utveckla ett bra recept för en fantastisk getmjölksglass behöver man de allra bästa förutsättningarna. En riktigt bra GLASSMASKIN är ju A och O då förstås!

Kikade in i mina gömmor och där längst in i ett av köksskåpen stod min gamla glassmaskin av årsmodell????? En sådan där med ett frysblock i botten som man sätter i. Efter en omgång måste det frysas igen i ca 24 tim.Mindes varför den stod längst in och bortglömd i skåpet. Det är oerhört frustrerande att som f.d konditor inte ha tillgång till proffsgrejor i köket helt enkelt. För den som gillar att göra lite glass ibland som dessert så funkar min gamla maskin helt ok, men INTE om man som blivande glassmästare vill utveckla en ny produkt! Så det blev till att surfa ut på nätet och leta efter en lagom proffsig maskin.

Min kravlista:

  1. kompressor
  2. rostfritt
  3. rymma ca 1 liter smet ( ca 1,4 liter färdig glass)
  4. lätt att rengöra
  5. infrysningstid på max ca 20-30 min

Denna magnifika apparat av märket Musso, var vad jag föll för!CES9313HL
CASIO/カシオ GWF-D1000-1JF 【G-SHOCK/Gショック】【FROGMAN/フロッグマン】【casio1606】 【正規品】【お取り寄せ商品】
ポール・セザンヌ セザンヌ夫人の肖像 F30サイズ F30号 910x727mm ※個人宛配送・代引不可※ 額縁付絵画 インテリア 額入り 壁掛け 油絵 ポール・セザンヌ
ステンレス シャンパンクーラー Mertens(カールメルテンス)【正規販売店】[ スタイリッシュに12脚グラスを引っ掛ける 保冷ベース プレゼント お祝い ギフト ]【ドイツ製】
ペカンナッツ・生(13.66kg) ※キャンセル・同梱・代引不可・店舗名・屋号名でのご注文の場合はメーカー直送
【豪華特典付】 2017年度 学習机 学習デスク オカムラ ノベル デスク+チェア 865XAD-WA53+865XAC-WA53 NOVEL okamura オーク ツートン 高さ調節タイプ おしゃ
【 サイドハンドル付3段 S-4-3-M-7-L 】 【 厨房器具 製菓道具 おしゃれ 飲食店 】
【受注生産品】トーエイライト ジャンボリングゴールST450 B-3102
TOTO ULD11
オーツカ光学 (OOTSUKA) 照明拡大鏡 NEOLIGHT-ST 10倍 (ロングバー式) (NEOLGHT-ST-10) 〈ネオライト〉

En idé tar form

Undrar just när en dröm övergår till en idé? I mitt fall gled det bara överインゴット K24 純金 10g 田中貴金属 INGOT【ポイント10倍】, från en dröm om att hitta tillbaks till mina gamla konditorskunskaperクロノスイス CHRONOSWISS カイロス CH2823 自動巻き メンズ【激安】【中古】【おお蔵】, till en idé om i vilken form det skulle bli610ベンチ型 カムシェルビングセット 61× 76×H163cm 5段.

Drömmen handlar ju inte bara om att byta yrkesbana utan även om att ändra livsstil. Så det idealiska är ju att kombinera dom två sakerna! Så hur gör man då det?

Foto: Charlotte Widell

Ett sätt är att skaffa sig en liten gård med eget mejeri. Fast kossor är stora och känns inte som mig liksom, så efter mycket tankar och funderingar slog det mig bara – GETTER såklart! De är lagom stora, lättskötta, söta, mysiga och otroligt sociala.
Då startade nästa tankeslinga – vad mer än ost kan man göra av getmjölk?

Eftersom vi är stora glassälskare i familjen kändes den tanken kittlande och spännande – glass gjord på getmjölk?! Går det? Finns det? Är det gott? Efter massor av efterforskning (internet är verkligen fantastiskt!!!) upptäckte jag att visst finns det glass på getmjölk, men inte i Sverige med undantag av ett fåtal restaurangmenyer där man kan hitta det. Fast på Irland, i Italien, USA, Storbrittanien, där finns det minsann att hitta i frysdiskarna.Sverige är ju en idealisk marknad för getmjölksglass. Vi äter mest glass i hela Europa, trots vårt kyliga klimat. Vi är miljömedvetna och trenden går mot att vi vill veta vad vi stoppar i oss. Äkta grejer ska det va! Dessutom finns inget riktigt bra alternativ för de som är laktosintoleranta och komjölksöverkänsliga. Getmjölken är ju en fantastisk råvara så då måste det ju även bli en fantastisk glass av den!【松阪牛 松坂牛】今だけポイント5倍!ギフト券 Gタイプ【松阪牛 松坂牛】【お祝い お肉 牛肉 グルメ券 和牛 商品券 カタログギフト 香典返し カタログギフト 国産牛肉 カタログ お取り寄せグルメ
【(業務用20セット) AGF ブレンディ カフェオレ 100P1箱】
フランスベッド マットレス ライフトリートメント LT-700N AS シングル ハードタイプ 防菌防臭加工(代引不可)【S1】
【メーカー取寄せ】C4 WATERMAN iSUP BK Pro 9’10″ INFLATABLE SUP 2016-2017 MODEL C4ウォーターマン アイサップ ビーケープロ 9’10″ イ
KM3スタティックロープ10.5mm×100メートル グリーン
★今だけ!★ポイント最大7倍!【法人様限定商品】-ed802535業務用折りたたみコンパクトベッド(マット付)-【代引き不可】【教育・福祉】
【盆提灯 行灯】伝統の技が光る逸品  『866-3492 12号 銘木鉄刀木絹二重絵入極上桐箱入』盆提灯 盆ちょうちん 初盆格 1個価格

En dröm!

Är inte helt säker på när exakt min dröm startade men jag tror det var någon gång i februari 2012. Eller så har den funnits där i skymundan mycket längre men det var först då den fick substans kanske. I vilket fall som helst var jag i ett skede i livet då livet inte var så speciellt kul. Det kändes nödvändigt med någon form av förändring – en STOR förändring. Jag längtade så det gjorde ont efter att hoppa av det där ekorrhjulet som jag hamnat i. Det är väl just i sådana stunder som vi får den där sparken där bak så vi vaknar upp, känner efter hur vi mår och ställer oss frågan – är det så här jag vill att mitt liv ska se ut??? Min största ångest är att den dag då jag är vid livets slut, ska ångra allt det där som jag drömde om att göra men aldrig vågade…

Foto: Charlotte Widell

Nåväl伸長式ダイニングセット 5点 伸縮式ダイニングテーブル ダイニングテーブル 伸縮 食卓5点セット 送料無料 【PR1】【UR10】, med en bakgrund som konditor har det länge(業務用50セット) 朝日電器 ELPA OAタップ5個口2m LPT-502N(W) ×50セット【S1】, länge funnits en längtan tillbaks till det där med att skapa läckra desserter正規輸入品 10年保証 VitaCraft HEXA-PLY-METAL (ビタクラフト ヘキサプライ メタル) 両手ナベ3.0L 深型 6152【鍋(パン)】, att skapa glädje och njutning för andra宝田 製粉機+製餅機 『こだま号』 《三相200V750Wモーター+2種ユニット付セット》 [餅つき機][r12][s4-060]. För det är just det som är det häftiga med desserterCS-367CEX-W パナソニック 12畳用エアコン 2017年型 (西濃出荷) (/CS-367CEX-W/), att de fyller ingen egentlig funktion mer än just njutning och glädje för stunden【即納可能】TOTO 洗面化粧台セット Vシリーズ 600幅 2枚扉 1面鏡 エコミラー無 高さ1800mm対応 一面鏡 エコシングルシャンプー水栓 LMPA060B1GFG2G LDPA060BAG. Speciellt då GLASS! Finns det något godare att läska sig med en solig sommardag än just kall*ニッサンハロー*S55-165G/E55-165G 公団型流し台 間口165cm/奥行き55cm, härlig glass? Det är så supergott i all sin enkelhet liksom【最安値挑戦中!SPU他7倍〜】パナソニック CWFT21LR 室内物干しユニット ホシ姫サマ 電動シリーズ リモコンタイプ 埋込み 竿2本(ロングサイズ) [△]. Men även resten av året är den en underbar njutningセイバン 天使のはねランドセル 2017年モデル モデルロイヤル?ロマンティック ミルキーブラウン..

Just glass är så otroligt roligt att göra dessutom. Man kan experimentera i det oändliga med olika smaker och den är så föränderlig. Konsistensen förändras hela tiden, även färgen faktiskt, och så smaken förstås. Glass är en verklig utmaning som passar mig och jag vill göra massor av den, på heltid!マットレス スモールシングル90cm 低反発入り(片面追加) ポケットコイル(幅90cm) 日本製 3年保証 ベッド用マットレス ベッドマットレス