Gettergod Gelato är bäst i Sverige!

vinnarbild

Foto: Bianca Brandon-Cox

”En intresseväckande produkt i en trevlig, snygg och smart förpackning. Det kommer bli en favorit för många, oavsett ålder. Produkten kommer att avnjutas både till vardags och till fest. En fantastisk produkt att äta, i det närmaste helt fulländad i fråga om både smak och konsistens. ”Hantverksmässigt helgjuten”, ”Suverän”, ”Krämig”, ”Klockren”, ”Riktigt god”, ”Intressant”, var några spontana omdömen från juryn. En vinnare helt enkelt.”

Ja spänningen var olidlig och luften så laddad att den gick att ta på när det så var dags för juryns hedersordförande, Mathias Dahlgren, att utropa vilka vinnarna var i Matverk 2014. Först utdelades hedersdiplom för högsta poäng i fyra olika bedömningskategorier innan det var dags. Tredje plats….Lammköttbullar från Gotland, andra plats…..Lambetta från Hälsingland och slutligen….en fantastisk motivering då spänningen ytterligare steg samtidigt som serveringspersonalen gick runt och serverade VÅR glass! Där började vi ana att kanske kanske kunde det vara vi. Så kom det då….och vinnaren är….GETTERGOD GELATO CAJETA från Dalsland!!!! Så helt galet fantastiskt att vi är Guldvinnare av Matverk 2014. Att denna matelit till jury tycker att vår glass är bäst i Sverige. Kan detta vara början på något helt nytt? Så känns det och vi ser med spänning fram emot det.

matverk2014-jury1
Här är juryn i tävlingen Matverk 2014. Från vänster: Hans Naess, verksamhetsledare Gastronomiska Samtal, Martin Berg (Mathias Dahlgren), Per Åkerlund (DUÅ), Johan Ununger (Saltå Kvarn), Louise Ungerth (Konsumentföreningen Stockholm), Frida Ronge (vRÅ), Paul Svensson (Pauls Mat), Mathias Dahlgren, Elaine Asp (Hävvi i Glen), Elisabeth Johansson (Mediamat), Christina Cheng (Cheng/Alert), Caroline Cederblad (Sabis), Pär Eriklin (Cajsa Varg) och Johan Skogh (Menigo), Foto: Bianca Brandon-Cox

Nationaldagsloppet 6 juni

Vi är så glada att få berätta att Gettergoda Mejeriprodukter är sponsor på Nationaldagsloppet den 6 juni, en härlig cykelfest för hela familjen! Ni kommer att hitta oss utanför Kvibergs kantin och har då äntligen möjlighet att smaka på Gettergod Gelato – Sveriges första getmjölkglass! Hjärtligt välkomna!
nationaldagsloppet

Med våren kommer glassen… och Gettergod Gelato!

Ja nu när det börjar kännas som vår i luften kommer även suget efter härligt krämig välsmakande glass!

Så hur långt har jag då kommit med MIN härliga getmjölkglass? Jo faktiskt VÄLDIGT långt. Till att börja med en liten sammanfattning sedan januari.

Som ni kanske minns var jag med på Rancold mässan i slutet på januari. Det var en ren fackmässa med bara besökare inom restaurang, krog och kafé i huvudsak. Hur dom reagerade på min glass? Fantastiskt positivt! Jag hade med tre smaker, eller rättare sagt två smaker och en helt naturell. Smakerna var Cajeta och Aronia vilket många tyckte var oerhört spännande. De flesta visste varken vad det ena eller det andra var för något. Det mest förvånande dock var att den helt naturella blev en favorit hos många. De var förvånade över att den var så god, frisk och fräsch helt som det var i sig själv. Det var ca ett tjugotal som lämnade en intresseanmälan vilket ju är superkul! SONY DSC SONY DSC

Efter mässan har allt gått i en rasande fart. Finansieringen är klart, jag är med i Språngbrädan hos Connect Väst vilket innebär att jag fått en superbra mentor inom affärsutveckling till hjälp. En reklambyrå är inkopplad och har jobbat med logga, grafisk profil och kärnvärden. Här handlar det ju om att bygga upp ett varumärke som sedan ska varumärkesskyddas hos PRV.

Photo 2013-03-25 10 35 46

Före

Photo 2013-03-27 15 54 41

Efter

Affärsplanen har ändrats lite och det blir inte någon egen servering utan bara produktion är det tänkt. Det har gjort att kraven på lokal även det har ändrats och öppnat upp nya möjligheter. Så nu har vi äntligen hittat en lämplig produktionslokal att starta i! DET är väl goda nyheter? Vi hyr helt enkelt in oss hos en restaurangverksamhet som har ytor över till oss. Där har vi fixat och donat den senaste veckan för att kunna installera våra maskiner, vilka är beställda och levereras veckan efter Påsk. Bara lite städning som återstår och sedan ska maskinerna på plats och Livsmedelsverket ge ett godkännande!

Fortsättning följer…..

Sigep, Rancold och……..Drömmen om landet

Här händer det verkligen massor även om jag varit dålig på att uppdatera det just här på bloggen.

För att sammafatta det kort så har jag haft ett givande möte med Lokalproducerat i Väst som tycker min glass är spännande, men även möte med bank och Almi. Det kan till och med vara så att min glass är en Innovation, iallafall enligt Almi. Fast kriterierna är tuffa och det är inte helt säkert att Gettergod Gelato uppfyller dom. Spännande ändå att det bara finns en chans till det tycker vi!

En hel del glass har vi också hunnit med att göra – till Rancold mässan förstås! Naturell, Aronia och Cajeta blir det som smakprover. Även en massa mässprylar har skickats efter så nu är vi redo för mässan. Men innan dess ska vi ner till Rimini för Sigep! Rapporter om det kommer självfallet så håll utkik. Dessutom går lokaljakten vidare.

Dessutom kommer äntligen det som vi väntat på i ett halvår nu. Den 28 januari i SVT1 går startskottet för serien som även blev startskottet för Gettergod Gelato! Sommaren på Krogersbo Getgård som blev vårt äventyr och där vi fick prova på livet på landet med allt vad det innebär. För vår dröm är mer än bara glass. Det är även en gård så att vi kan ta den hälsosamma mjölken från våra egna getter när vi gör vår härliga getmjölkglass.drömmen
Missa inte det!

Getmjölkglass hos Rancold 23-24 januari 2013!

Idag hade jag ett givande möte hos Rancold där vi kom överens om att Gettergod Gelato kommer att delta på deras årliga mässa! Häftigt att ha fått denna fantastiska möjlighet och vi tackar Rancold så hjärtligt.

Hela härligheten går av stapeln direkt efter Rimini, dvs 23-24 januari 2013. Så det blir att producera glassen innan vi drar ner till Sigep-mässan. Vi ska räkna med ca 500 besökare totalt och tanken är att bara ge smakprover och inte servera hela portioner. Trots det blir det en hel del glass att göra. Vilka smaker vi ska ha är inte helt klart, förutom att en nog ska vara neutral, dvs antingen vanilj eller till och med helt ”ren” utan någon smaksättning alls. Även Cajetan är en stark kandidat.

staff_visagel210I min nya ”lilla” glassbox kan man ha 2 normalstora kantiner alternativt 4 mindre. Så antingen håller vi oss till dessa två smaker – neutral och Cajeta, eller har ytterligare två till. Frågan är då vilka dessa ska vara? Jag är lite sugen på Aronia eftersom den får så härligt lila färg förutom den fina smaken. Havtorn är kanske också ett alternativ?

Svårt det här, eftersom jag både vill visa på möjligheterna samtidigt som jag inte vill fastslå några specifika smaker. Det viktigaste känns ändå att visa på getmjölkglassens möjligheter, att den kan smaksättas precis som man vill.

;

Nätverkande

När man ska köra igång en ny verksamhet är nätverkande en viktig byggsten som man inte ska glömma eller negligera. För idag görs alltfler affärer utifrån personliga relationer, direkt eller indirekt.

Sociala medier är t ex ett fantastiskt sätt att nå ut till sina kunder, även potentiella men det personliga mötet är precis lika viktigt, och att kunderna kan känna sig delaktiga. Det är även vid det personliga nätverkandet som man knyter viktiga kontakter med andra företagare, både inom samma bransch som en själv men även sådana som har kompetenser som man behöver men själv saknar.

De senaste veckorna har det blivit mycket nätverkande för mig, fast då mer genom personliga kontakter och inte så mycket här på bloggen. Förutom de olika glasseventen som vi deltagit på och som ni fått läsa om här, har det även varit  olika nätverksträffar för företagare. Dagen efter Malmö var det ”Nätverksträff för kvinnliga företagare” där Lisa Stoopendahl från The Compadres berättade om hur man stärker sitt varumärke och skapar en tydlig, stark och enhetlig köpupplevelse för kunden. Denna veckan inleddes genom ”Hjul på Liseberg” med platsbytarmiddag genom Företagarna, och imorse arrangerade Connect Väst frukostmöte där Wonderbrand höll föredrag om Trender inom varumärken och kommunikation.

Platsbytarmiddagen är verkligen en kanongrej att vara med på. Det går i stort sett ut på att man vid varje rätt får en ny bordsplacering med nya bordsgrannar. Alla är jättetaggade och nyfikna på vad alla andra vid bordet sysslar med samtidigt som man är angelägen om att få berätta vad man själv gör. Däremellan är man ute i ”baren” och minglar med alla andra ellre fortsätter de intressanta samtalen med senaste grannen. Det blev det många nya spännande kontakter som kan leda till riktigt bra saker – en typisk ”WIN-WIN” situation alltså!

Gettergod Gelato tour a Malmö – Etapp 2

Direkt efter ALRp var det gasen i botten till nästa lilla event – Valmar Gelato Academy, som anordnade Våffel-och Crepe-seminarium samma dag.

Det doftade ljuuuuvligt av nygräddade våfflor när vi steg in genom dörren. Så trots en massa gelatoprovsmakning och en rejäl landgång till lunch började snålvattnet rinna till.

Vi hann knappt innanför dörrarna innan vi blev ”haffade” av den trevlige Mats Petrovic, en av företrädarna för Valmar i Sverige. Han sa att han sett fram emot vårt besök och var även han en läsare av min blogg. Andra stora överraskningen för dagen alltså. Vem kunde trott det!

Där i entren fanns det stora härliga montrar med allt vad man kan drömma om när det kommer till Gelato. Silikonformar för massor av olika slags tårtor, bakelser och pinnglass, ollika storlekar för skopor mm. Min hamstergen i mig skrek ”VILL HAAAAAAAA!” Jag kände mig som ett barn i en godisbutik. Fast den här gången nöjde jag mig med härlig boschyrlitteratur över utbudet att dreggla över så att jag, liksom min dotter med BR-katalogen, kan kryssa för alla roliga saker som jag önskar mig av Tomten.

En fantastisk fransyska fanns på plats som visste ALLT om hur man gör crepe till business och hur man införlivar den med glass. Likaså hur man enkelt och smidigt kan göra egna glassrån och korgar i olika former. Just det där med egna rånkorgar är något som jag faktiskt tänkt på att ha i min gelateria. Bara doften av de nygräddade rånen är ju som en magnet på alla som går förbi, vare sig man nu tänkt sig att köpa glass eller inte.

Något annat som jag inspirerade mig att tänka i nya banor var det där med hur man kan välja tillbehör till sin glass. Vi är ju vana vid att vi får betala några kronor extra om vi vill ha sås, strössel eller nötter på vår glass. Det kan vara lite stressande tycker jag, när kön ringlar lång bakom ryggen och så ska man stå där och välja på det med! Som om det inte var nog med att man har svårt att välja bland alla underbara glass-smaker. Varför då inte ha tillbehörs-öar i sin Gelateria, ungefär som man har vinäger, olivolja, ketchup, kryddor mm i ett ställ på varje bord på en restaurang? Fast med istället såser, strössel, nötter och annat kul man kan hitta på. Inspirationen kom från en restaurang som vi passerat kvällen innan, som hade som en liten örtträdgård på varje bord. Så förbaskat läckert!

Innan vi klev på tåget hade vi en anhalt kvar – ett besök i en nedlagd Gelateria där vi stämt möte med ägaren för diskussion om den utrustning han har till salu. Vi träffade en oerhört trevlig dansk full av entusiasm trots att han lagt ner sin rörelse. Lite orolig blir man ju, att ens idé kanske inte är så lysande trots allt, men denne dansk kunde lugna oss med att hans glass hade sålt långt över förväntan. Dessvärre hade han och hans kompanjons familjesituationer förändrats så att de inte kunde driva Gelaterian längre. Vi fick rusa vidare för att hinna med tåget men jag fick lite nyttiga tips och idéer med mig. Om det blir affär återstår att se. Hans utrustning är helt klart MYCKET intressant för mig men först måste jag ju hitta finansiering och hittar han en köpare innan dess så får jag stå tillbaka.

Sammantaget var detta en SUPERBRA dag med massor av kunskap, idéer, trevliga möten, god gelato och intressanta överraskningar!

Gettergod Gelato tour a Malmö – Etapp 1

Vår heldag i Sveriges tredje stad var minst sagt intensiv, inspirerande, peppande, informativ, glädjande, och inte minst överraskande! 

Tåget ner gick redan på tisdag eftermiddag och efter en trevlig kväll i Malmö kröp vi till kojs med en stor portion förväntan inför onsdagens race. På morgonen var det bara att packa ihop oss och ladda för dagen. Det är något väldigt speciellt med att gå ner till en hotellfrukost, en känsla av lyx och dekadens att bara välja och vraka i utbudet, smaka lite här och lite där och sedan bara gå ifrån bordet och låta någon annan duka bort.

Med hjälp av hyrbil och GPS tog vi oss snabbt ut till dagens första anhalt – ALRp, för ett närmare 7 timmar långt Gelato-seminarium. När vi anlände väntade kaffe med våffla under trevligt mingel med övriga deltagare innan vår värd, den italienska gelatomästaren Massimo Vasini från MEC3, skulle guida oss igenom gelatons mysterium.

Här kom första överraskningen då en storleende och entusiastisk man kom fram och ville hälsa. Det visade sig att Renato är en av mina bloggläsare och en lika stor gelato-nörd som jag själv. Snacka om att jag blev överrumplad….och oerhört smickrad förstås! Gissa om vi hade mycket att prata om! Båda bubblade ikapp om vårt respektive experimenterande för att skapa den perfekta gelaton. Liksom jag själv har Renato tagit hjälp av den paranta Donata från Gelato University, men då i bokform istället för videokurser. Många tips och trix utbyttes även. Min entusiastiske läsare planerar att införa gelato på menyn hos familjens kafe men har inte riktigt fått frugan med på idén än. Dessvärre var han blygsam och ville inte vara med på bild. Man får en rejäl energiboost när man träffar sin like, någon som är lika passionerad för sin sak som en själv.

Sedan följde ett lärorikt föredrag i klass med någon av mina videokurser, med den stora skillnaden att här kunde vi ställa frågor och få mycket detaljerade svar. OJ så mycket vi lärde oss och många av de där frågetecknen jag gått och burit på rätades ut! T ex hur förhållandet mellan de olika sockersorterna (strösocker, dextros och glykos) ska se ut, hur mycket socker som krävs och vad som blir för mycket. Exakt vilka egenskaper de olika sockersorterna har och hur det påverkar gelaton. Det var PRECIS det här jag sökt! Nästan ännu nyttigare var all kunskap vi fick i hur man ska tänka när det kommer till bär- och fruktgelato.

Detta förändrar mina utvecklade recept totalt, så det är bara att skriva om. Likaså fick vi veta en hel del om skillnaderna mellan färsk frukt, pastor och frysta puréer. Massimo Vasini är med sina 30år som gelatomästare hos MEC3 både fascinerande och inspirerande att lyssna på. Så mycket kunskap att inga frågor var omöjliga att svara på. Dessutom all denna fantastiska gelato som producerades under dagen efter att all teori var avklarad. Det finns bara ett ord för det – WOW!

Mätta på både kunskap och gelato ilade vi vidare till nästa anhalt – Valmar Gelato Academy, det första av sitt slag i Sverige, för att prata utrustning och ta en kik på Våffelseminariet som pågått där under dagen.

Inspirerande Gelato Inspiration

Sitter på X2000 på väg tillbaks till Göteborg och går igenom dagens innehåll i form av tankar, intressanta samtal, spännande kontakter, bilder – både mentala och i kameran. På det hela taget tycker jag dagen har varit mycket givande trots att en hel del av innehållet inte var vad jag söker.

Vid ankomsten till Primulator bjöds vi alla entusiaster på en rejäl ciabatta med en massa godsaker i tillsammans med en välbehövlig kaffe. De flesta av deltagarna var från Stockholmstrakten, utom då jag och några från Öland. Medan vi mumsade på våra mackor fick vi en genomgång av Tony Olsson om vad som är skillnaden på gelato och traditionell glass, liksom hur trenden för gelato ser ut både här i Sverige och i resten av Europa.

Därefter blev det en genomgång av vilka maskiner man kan tänkas behöva och vilka som gör vad. Tony rekommenderade starkt att när man startar, så hellre satsa på en chockfrys istället för en pastörisator, om man är tvungen att välja. Chockfrysens funktion är ju, som jag tidigare berättat, att snabbt kyla ner gelaton/glassen för att förhindra att iskristaller växer till. Ska den ut i glassdisken för servering direkt räcker det med 10 min men om man ska frysförvara den eller tappat upp i mindre bägare, t ex halvlitersbägare så rekommenderar han att då ska den stå tills den har lika låg temperatur som chockfrysen, dvs -40 grader.

Innan Tony började göra själva gelaton gick han även igenom det produktutbud som marknadsledande Fabbri har inom gelatotillverkning, dvs den delen som inte intresserar mig så mycket då det mesta handlar om färdiga basmixer, smakpastor mm. Samtidigt förberedde han gelatobaser utifrån dessa mixer ihop med färsk mjölk och grädde.

Efter denna teoretiska del kom då ÄNTLIGEN det vi alla längtade efter – GELATOTILLVERKNING! Smakerna som Tony pumpade ur maskinen var bl a Mango-Passion, Vanilj, Choklad, Cheesecake och Hasselnöt.

Det var som ett julbord, fast med glass där man tänker att man ska bara smaka liiiiite av varje och så slutar det ändå med att man mer eller mindre rullar ut genom dörren. Sorbén var lika silkeslen i munnen som vaniljen. Inte en skymt av den sorbé man är van vid, ni vet den där som väldigt snabbt smälter bort på tungan eller kanske är lite isig. Gelaton vi fick smaka denna dag var som den allra lenaste kräm i munnen, helt ofattbart krämig. Här kommer lite ögongodis.