KåKå bjuder in till Gelato Inspiration

Den senaste veckan har det inte blivit så mycket glass gjord utan istället har det varit mycket research av leverantörer och ett räknade hit och dit för att komma fram till någon form av startbudget. För en startbudget måste man ju ha när man ska starta ett nytt företag, speciellt om man även ska gå med mössan i hand och be om pengar av t ex Almi eller sin bank. Det är mycket att tänka på när man startar företag men mer om det kommer i ett eget inlägg framöver.

Nåja, ibland kan det dyka upp oväntade möjligheter i samband med att man egentligen är ute efter något helt annat. Jag mailade nämligen under gårdagen KåKå, en stor leverantör inom främst bageri/konditori, med en önskan att bli registrerad som kund och få tillgång till deras webshop. Inte för att genast göra en beställning utan för att få en titt på deras prissättning och därmed få lite siffror till min budget. Blev då omgående kontaktad av deras Glass/Gelato-ansvarig med en lång utläggning om alla tjänster och varor de kunde bistå mig med i mitt glasseri, men även en mycket trevlig inbjudan.

Så nu är jag alltså på väg upp till Stockholm över dagen för ”Gelato Inspiration” med bl a stjärnkonditorn Tony Olsson! Tony är förutom Nobel-dessertansvarig de senaste 10 åren även teknisk produktchef på just KåKå.

Tony är en förespråkare av Gelato och har åkt landet runt och introducerat italiensk glass på konditorierna. Han är även med på ett hörn på det helt nystartade Valmar Academy som då även KåKå är inblandat i då de har ett nära samarbete med Valmar. Ni kanske minns att jag skrev om det för ett tag sen?

Kameran är medtagen så självklart kommer det en utförlig redovisning om dagens aktiviteter här senare. Håll utkik!

Getmjölk, getgrädde, getcreme fraiche och gelato på gröna tomater….

I strålande solsken avlöpte DalsSpiras Höstmarknad. Vi på Gettergod Gelato var där med målet att få med oss en hel del getmjölk hem, förutom den nya spännande GETGRÄDDEN. Dessutom hoppades vi få möjlighet att prata lite med Carina som driver mejeriet, om ett framtida samarbete.

I år slog marknaden rekord både vad gäller antalet utställare och antalet besökare. Det senare framgick tydligt då vi anlände, då både vägen före mejeriet liksom vägen efter så långt ögat kunde nå, kantades av parkerade bilar.
Om detta enorma intresse berodde på det vackra vädret eller på att en av regionfinalerna i Matverk 2013 skulle avgöras är svårt att säga. Rättare sagt var det tre regionala tävlingar genom Trestads tre regioner Dalsland, Bohuslän och Västergötland det handlade om.

Vilka som tog hem segern får jag redovisa vid ett senare tillfälle då jag blev så exalterad av de ytterst intressanta andra-pristagarna från Dalsland och Västergötland, DalsSpiras Getcreme Fraiche och Nicklas Eriksson, Råda Gelati med sin Gelato på gröna tomater, kanel och chili. Allt eftersom finalerna avgörs redovisas resultaten och motiveringarna på Gastronomiska Samtal.

Det var en härligt gemytlig stämning och jag fick både ett kort samtal med Carina och med en av utställarna som jag köpte med mig Aroniasaft av. Carina tycker min idé låter jättespännande och frågade halvt på allvar om inte min glass skulle vara något för Matverks tävlingen. Kanske det blir det till nästa år, vem vet! Vi kommer att tala vidare framöver om möjligheterna att DalsSpira blir getmjölksleverantör till mig. Även damen jag köpte Aroniasaften av blev intresserad av mina glassplaner och ville gärna höra hur glassen på saften blir.

Så vi åkte hem nöjda och glada efter en trevlig dag. Med i bagaget fanns 12 liter fryst getmjölk, ett litet paket dyyyyyr getgrädde och två flaskor Aroniasaft. Oj så mycket härlig glass vi ska göra framöver!

 

European Championchip of Gelato

I helgen avgjordes Gelato-EM i Berlin. Dessvärre var inte Sverige representerade då vi har alldeles för få som tillverkar gelato här. Först om kanske 3 år finns det tillräckligt många för att kora en svensk mästare som sedan får hålla den svenska fanan högt. Enligt Glassriket blev det Grekland som helt oväntat knep segern. Snopet för Italien som ju ändå ses som gelatons vagga.

Nåväl, den dagen då det finns en arrangör i Sverige och då vi är tillräckligt många så måste ju självklart Gettergod Gelato vara med och slåss om äran och berömmelsen att få kalla sig Sveriges Gelatomästare!

Getmjölksglass 2:a på Matverk 2013

Matverk är en produktutvecklingstävling som skapar moderna livsmedelsprodukter med rötter i lokala traditioner och råvaror. Bakom bidragen finns lag med råvaruproducent, matlagare och förädlare från alla Sveriges landskap. Av alla förstapristagare i de regionala finalerna kommer tre riksvinnare koras på Gastronomiskt Forum.

Idag tog Stafsäter Gårdsglass tillsammans med Hejtorps Gårdsmejeri och Fredrik Eklund, kock på Göta Hotell ett hedrande andrapris med sin Getmjölkglass. En del ur juryns motivering

”…av en relativt okänd råvara har ett traditionellt livsmedel getts stora möjligheter att finna nya användningsområden. En liten ändring i råvarans härkomst ger en marknadsmöjlighet för nya kundgrupper.”

Kunde inte sagt det bättre själv! Vi gratulerar självklart till den välförtjänta och hedrande andraplatsen. Denna gång var det inte Gettergod Gelato som hedrades men en dag är det kanske vår tur. Vi ser med spänning framtiden an!

World Food Travel Summit 2013

Nu står det klart att Göteborg blir värd för World Food Travel Summit i september 2013. En internationell mötesplats och kongress för alla som arbetar inom mat, dryck och upplevelser.

Om alltså bara ett år så kommer Göteborg att stå värd för världskongressen och i centrum för Matlandet Sverige. Då hoppas givetvis Gettergod Gelato på att vara igång med produktionen och sälja getmjölksglass i en rasande fart! Om detta event på något sätt kommer att sätta avtryck hos Gettergod Gelato återstår att se.

Glass-Seminarium

Äntligen har inbjudan kommit till årets Glass-Seminarium hos ALRp Agentur!

Utifrån agendan blir det både förevisning av glassmaskiner som gelatotillverkning av Massimo Vasini, Gelato instruktör hos MEC3 som även anordnar kurser strax utanför Rimini. Tyvärr ser det ut som att man i första hand utgår från färdiga mixbaser och diverse smakpastor iställer för färska råvaror. Trots det ser jag fram emot en massa nyttig information, speciellt vad gäller tips och råd omkring maskiner jag kan tänkas behöva när jag väl kör igång min fabrik. Hoppas ju även få kontakt med andra entusiaster som kan vara bra att ha i sitt nätverk på ett eller annat sätt. Rapportering med massor av bilder kommer självklart att hittas här hos Gettergod Gelato så håll koll!

Oväntade möjligheter kanske

Väl hemma igen var det bara att utveckla min glass vidare, nu med inriktning på smaksättning. På marknaden var det huvudsakligen vanilj och en liten del körsbär. Vaniljen var underbar men körsbär blev lite för mycket sorbéaktig tyckte jag.

En annan del är att hitta utrustning för framtiden. I min plan ligger att hitta fler tillfällen att marknadsföra min getmjölksglass direkt mot tänkta kunder. Marknader, mässor eller något åt det hållet har jag jag tänkt mig, både i form av försäljning eller bara smakprover. Då behövs det förstås bl a en frysbox med plats för några kantiner.

Nya glassboxar finns i prisklasser från ca 17000 kr upp till en kvarts miljon! Allt beroende på modell och hur många kantiner den ska rymma. Jag behöver inledningsvis en med plats för max 7 kantiner. I jakten på en så kom jag i kontakt med Rancold här i Göteborg. Under diskussionen om min idé och eventuella behov väcktes ett intresse om att ha med mig och min Getmjölksglass på årets mässa. Rancold tycker alltid det är intressant att ha med något nytt och spännande att visa sina kunder och tyckte då alltså att Gettergod Gelato passade in på de kriterierna. Spännande tycker jag också så vi får se vad det här leder!