Vad är grejen med getmjölksglass?

När jag berättar för människor jag möter om min idé får jag som oftast frågan ”Varför just getmjölk, vad är grejen med det?”. Ja, vad är grejen med getmjölk egentligen och varför skulle glass gjord på den vara annorlunda mot annan glass?

Förutom de nyttiga egenskaper som jag skrivit om innan så finns det en hel del utländsk forskning om hur getmjölken kan vara hälsofrämjande på olika sätt.

Forskningsresultat från University of Granada visar att getmjölken är allergivänlig och på många sätt liknar bröstmjölk i så hög grad att den i vissa länder används som grund för utveckling av modersmjölksersättning istället för komjölk. Den motverkar även järnbrist och gynnar återbildandet av hemoglobin. Likaså gör fettets uppbyggnad att kolesterolet sänks och förebygger hjärt- och kärlsjukdomar.

Dessutom blir getmjölksglass bara hälften så fet! Så svaret på frågan är enkel –

Getmjölksglass är ett lättare och hälsosammare sätt att njuta!

Getmjölk – för hälsans skull

Getmjölkens positiva påverkan på hälsan har varit känd i årtusenden. Den grekiske läkaren Hippokrates (460–375 f.Kr.) använde mjölken som medicin. Den heliga Hildegaard von Bingen (1098–1179) skriver att getmjölken är oumbärlig för sund matlagning och Parcelsus (1493–1564) menar att getmjölken har en helande effekt.

 

Mineral och vitamininnehåll

Getmjölk innehåller…

– framförallt rikligt med polyaminer som spelar en positiv roll i spädbarns utveckling av olika allergier. Getmjölken är jämförbar med vår bröstmjölk

– mycket selen. Selen är en mineral och antioxidant som vi naturligt saknar i våra kroppar och som hjälper immunförsvaret.

– naturligt taurin som är en organisk syra som begränsar utsöndringen av signalsubstansen serotonin, vilket leder till att kroppen inte känner av trötthet. Det är taurin som är det verksamma ämnet i många energidrycker! Innehållet är ca 4,5 mg/100ml, vilket är lite mer än i vår modersmjölk.

– dubbelt så mycket A-vitamin som vanlig komjölk

– fyra gånger så mycket D-vitamin som vanlig komjölk.

– högt innehåll av C vitamin.

– Den är kolestrol fri!

– vitamin B3 (niacin) vilket är bra för nervsystemet, hyn och framförallt bidrar till sänkt kolesterolvärde. Den är bra för hjärtat och kroppens kärl. Kalcium, fosfor, kalium, klor och magnesium är bra för kvinnor i menopaus och äldre.

En idé tar form

Undrar just när en dröm övergår till en idé? I mitt fall gled det bara över, från en dröm om att hitta tillbaks till mina gamla konditorskunskaper, till en idé om i vilken form det skulle bli.

Drömmen handlar ju inte bara om att byta yrkesbana utan även om att ändra livsstil. Så det idealiska är ju att kombinera dom två sakerna! Så hur gör man då det?

Foto: Charlotte Widell

Ett sätt är att skaffa sig en liten gård med eget mejeri. Fast kossor är stora och känns inte som mig liksom, så efter mycket tankar och funderingar slog det mig bara – GETTER såklart! De är lagom stora, lättskötta, söta, mysiga och otroligt sociala.
Då startade nästa tankeslinga – vad mer än ost kan man göra av getmjölk?

Eftersom vi är stora glassälskare i familjen kändes den tanken kittlande och spännande – glass gjord på getmjölk?! Går det? Finns det? Är det gott? Efter massor av efterforskning (internet är verkligen fantastiskt!!!) upptäckte jag att visst finns det glass på getmjölk, men inte i Sverige med undantag av ett fåtal restaurangmenyer där man kan hitta det. Fast på Irland, i Italien, USA, Storbrittanien, där finns det minsann att hitta i frysdiskarna.Sverige är ju en idealisk marknad för getmjölksglass. Vi äter mest glass i hela Europa, trots vårt kyliga klimat. Vi är miljömedvetna och trenden går mot att vi vill veta vad vi stoppar i oss. Äkta grejer ska det va! Dessutom finns inget riktigt bra alternativ för de som är laktosintoleranta och komjölksöverkänsliga. Getmjölken är ju en fantastisk råvara så då måste det ju även bli en fantastisk glass av den!